炒藕片需要焯水嗎
炒藕片不需要焯水。
藕,屬蓮科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物,它的根葉、花須果實皆是寶,都可滋補入藥。用藕製成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養性,預防內出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質,具有藥效,有益於心臟,有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。
炒藕片是一道典型家常菜,實際在我們在製作炒藕片的時候是不需要提前把它放入鍋中焯水的,因為這樣可能會讓藕片變老,從而失去它原本清脆的口感。而且藕片在炒的時候一般都切的比較薄,是很容易炒熟的。
除此之外,我們平時在炒藕片之前可以把它放入加了白醋的清水中浸泡一會,這樣藕片就不會變黑,之後我們最好是用大火快速的翻炒它,並主要不要把它炒得太久。
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