炸藕盒的藕要焯水嗎
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1、如果是七孔藕,水分含量低,不會很脆,做藕夾時一刀切下去不容易切壞,那麼可以不焯水。
2、但如果九孔藕,水分含量高,一般質地脆嫩,而製作藕盒需要在藕中間夾肉餡,如果藕片太脆,就容易導致藕夾成功率低,所以建議先將整段蓮藕先焯水一遍,然後再切。可以增加藕的韌性,這樣做出來的藕夾成功率就很高了,而且口感也會比較軟糯。
標籤:炸藕盒
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