炒藕片之前要把藕片先焯一下嗎

炒藕片之前，要把藕片先焯一下，去掉一些澱粉，否則炒出來的藕片會發黑。

藕：又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，微甜而脆，可餐食也可藥用。葉、花須、果實都可滋補入藥，用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。在我國的江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地均有種植。