炒藕片用焯水嗎

炒藕片是不需要焯水，焯水是多餘的步驟，而且還會影響炒藕片的口感，使其沒有清脆爽口的口感，通常將藕清洗乾淨後切成片，然後直接放入鍋中炒熟就可以了，儘量不要使用鐵器，不然藕片容易變黑，同樣會影響藕片的口感。

炒藕片是比較常見的家常菜，在炒藕片的過程中，千萬不要焯水，焯水是多餘的步驟，而且還會使藕片老化，影響藕片的口感，吃起來沒有清脆爽口的口感，直接將處理好的藕片放入鍋中，快速翻炒就可以了。

平常在炒藕片的時候，首先將藕放入清水中清洗乾淨，將藕切成薄片，浸泡在清水裏，這樣可以防止藕片老化、氧化，再準備葱花、蒜末等調料，起鍋燒油，油熱將浸泡的藕片放入鍋中用文火翻炒，快要出鍋時添加鹽、味精等調味料。

當藕片出鍋了，上面還可以淋上一層香油和葱花，這樣可以使炒藕片的口感清脆爽口，在炒藕片的過程中，儘量不要使用鐵器，不然藕片容易變黑，藕在平時不管是炒、熬、煮等方法食用，都不需要焯水。