清蒸大鯽魚的做法

1、蒸魚要從市場上買活魚，讓商家處理好就可以了，省事。

2、回來主要處理肚子裏面的黑膜，去腥。

3、打上花刀。

4、往魚上抹上料酒或白酒或啤酒，兩面都要抹。

5、再切幾片姜和葱段，放在魚的下面上面和肚子裏，醃製10—20分鐘。

6、鍋放水燒開後再放魚。重點是水燒開。

7、一般蒸上10—15分鐘，時間到出鍋。

8、出鍋後，換了一個盤子，把魚上蒸熟的姜和葱都去掉。再放上一些新的薑絲和葱絲。

9、鍋放上油，燒熱後，澆在薑絲和葱絲上。

10、撒上蒸魚鼓油。