家常菜清蒸鯽魚怎麼做

主料：鯽魚400克。

輔料：肥膘肉50克、火腿腸50克、冬筍50克、香菇25克。

調料：鹽5克、料酒25克、大葱25克、姜15克、味精1克、白砂糖10克、醋15克、植物油20克。

做法步驟：

1、 將鯽魚處理乾淨，在它的兩側斜刀切紋；

2、肥膘肉、火腿、冬筍切成長方形的片，葱一半切段，一半切末，薑切片，香菜切末，香菇一分為二；

3、鯽魚放入開水中氽燙後撈出，瀝乾水分，加入料酒和鹽醃製；

4、 另取一口鍋放入油，燒至七分熱時放入葱末、薑末爆香並淋在魚身上；

5、冬筍片、香菇氽湯後與火腿一同擺在魚身上，葱段、薑片擺在最上面，加入鹽、料酒、味精和湯，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出；

6、 揀出葱段、薑片即可。