湘味蒸鯽魚的做法

1、姜切米，葱切段，窠心豆豉泡發，泰辣碾碎末；

2、坐鍋起油，下姜葱窠心豆豉爆香；下泰辣炒出紅油；

3、下蒸魚豉油、二鍋頭、鹽，攪拌均勻成蒸魚料汁；

4、將料汁淋在摳腮去鱗去內臟打花刀的鯽魚上；

5、入蒸鍋，上汽後大火蒸20分鐘；葱切花，紅杭椒切絲；

6、坐鍋起油，燒熱，撿去魚身葱段，撒葱花、椒絲、白胡椒粉，熱油激香即可。