清蒸的知識

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清蒸螃蟹的家常做法

主料：螃蟹。輔料：薑末、生抽、香醋、白糖。做法：在薑末中加2湯勺生抽。在薑末中加2湯勺香醋。加0.5湯勺白糖。調勻成蘸汁。接着，將已清洗好的小娘蟹下入蒸鍋中。然後，蓋上蓋蒸上7——8分鐘，即可。開蓋取出。裝入盤中即可。...
怎樣做清蒸排骨才好吃

原料：肋骨、幹豆豉、蒜瓣、紅甜椒、葱、薑片。調料：精鹽；白糖、生抽、老抽、料酒、澱粉。詳細步驟：肋排斬小塊約3、0釐米大小，置於流動水下反覆抓洗至水清，瀝乾水分備用；幹豆豉用清水稍加浸泡備用；肋排中放入薑片，調入精鹽、白...
清蒸鱖魚要蒸多久才最好

12分鐘，具體清蒸鱖魚的做法：1、鱖魚去鱗和內臟洗淨，在魚身的兩面下斜刀，放入盤中淋上料酒，撒上葱薑絲醃製20分鐘；2、放入蒸鍋中，蓋蓋旺火蒸12分鐘；3、葱姜切細絲，將蒸好的鱖魚取出，倒掉湯汁，拿掉葱姜；4、再撒上一些葱薑絲，澆上一勺...
清蒸鱷魚肉怎麼做

材料：鱷魚肉750克。澱粉少量、料酒少量、生抽少量、小葱一根、鹽少量、姜少量、紅棗6個、枸杞若干、糖少量。做法：燒一盆熱水，鱷魚皮向下煮一到兩分鐘。煮完後去掉黑色的外皮。切塊。放料酒，薑絲，葱白，鹽，糖，澱粉，生抽，紅棗，枸杞...
清蒸偏魚怎麼做

原料：鰱魚750克、火腿腸50克、香菇20克、香菜25克、大葱10克、姜5克、鹽9克、豬油10克、植物油75克、黃酒10克、味精3克、澱粉15克、胡椒粉適量。製作方法：1、冬菇去蒂洗淨切片；姜洗淨切薑片；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約3...
清蒸鴨嘴魚

首先要準備的材料有：鴨嘴魚一條，葱，姜。調料：醬油，料酒，鹽。做法如下：1、鴨嘴魚宰殺，從腹部開膛，取出內臟，洗淨後將魚嘴和尾巴剁下備用，魚肉身子剁成間距為1釐米的段備用。2、盤子裏先放幾根葱白,再把鴨嘴魚放上去擺好盤。然後放...
中華鱘魚怎麼清蒸

做法如下：1、將鱘魚宰殺並洗乾淨，並把魚肉切成大小一致的塊狀，放入盤中，加鹽醃製三十分鐘；2、將姜、葱洗乾淨，並將姜去皮，葱切絲；3、將大蒜去皮並用刀拍碎；4、將紅辣椒去蒂、籽並洗淨切絲；5、將鍋底燒熱，倒油並放入葱薑絲；6、加湯...
清蒸鱸魚需要多少時間

一般12分鐘。1、鱸魚一條，內臟一律不要，洗淨裝盤待用；2、在魚身上抹少許鹽並撒上薑絲；3、下鍋蒸；4、大概蒸上十二分鐘左右，可揭開鍋蓋看看。如果魚眼睛已掉出來或者筷子插中魚身子能夠一插到底，證明魚蒸得差不多了；5、蒸出鍋...
清蒸小鯽魚要怎麼做我很急啦

鯽魚簡稱鯽，俗名鯽瓜子、月鯽仔、土鯽、細頭、鮒魚、寒鮒、喜頭、鯽殼、河鯽，為常見淡水魚。清蒸鯽魚做法：首先把魚收拾乾淨，在魚身上，抹一層料酒，和鹽，魚肚裏也要抹到，為了讓它入味，再把葱姜切成絲備用，姜切幾個大片，每條魚身上...
清蒸黃魚的做法

材料主料：黃魚1條。輔料：鹽適量、料酒適量、葱適量、生薑適量、香菜適量、蒸魚豉油適量。1、黃魚一條去內臟和腹部內的黑膜，去鱗去魚鰓；2、將黃魚兩面都切花刀，在魚身抹鹽和料酒；3、放一點薑片醃製十分鐘，生薑、葱、香菜備用...
清蒸大閘蟹為什麼要翻身蒸

反過來蒸是為了防止蟹黃、湯汁流出來（流出來的蟹黃會粘在螃蟹殼上，有點像煮沸的雞蛋白），或者直接掉進鍋裏就浪費掉了。反過來蒸，湯汁會乖乖的待在蟹殼裏，讓蟹黃吃起來更鮮美。如何蒸螃蟹：1、清蒸時把螃蟹反過來，螃蟹的汁才不...
清蒸蒜蓉粉絲娃娃菜的做法有哪些

材料主料：娃娃菜1個、粉絲1束。輔料：蒜1頭、蠔油適量、生抽適量、姜適量、鹽適量。1、粉絲提前一小時涼水浸泡。2、娃娃菜撕成兩半。3、蒜姜切末。4、粉絲從中間切開放入容器中。5、放上娃娃菜，娃娃菜也可以焯水後放入。...
清蒸梭魚怎麼做好吃

主料：梭魚2條。輔料：油適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、葱適量、紅辣椒適量、香菜適量、薑絲適量。步驟：1、準備梭魚兩條，洗淨，用料酒鹽醃製10分鐘，魚身上撒上葱薑絲，魚肚子裏也塞上幾根。2、旺火水開後上鍋蒸6分鐘，然後關火虛蒸...
清蒸獅子頭四喜丸子怎麼做

1、葱白切成末；生薑切出3片備用，其餘切成末；荸薺去皮切成細碎的小丁；所用調料放進小碗，攪拌均勻備用；2、瘦肉切成石榴子大小的小粒，肥肉比瘦肉更小一些的粒，混合肥瘦肉粒，並少量多次加入清水，邊加入邊順同一方向攪拌，直到3大勺清...
清蒸牛魚怎麼做

1、牛魚刮鱗，刨肚去腸，清洗乾淨。2、在魚兩面各斜切兩刀，撒少許的鹽、料酒醃漬十分鐘，在魚盤中擺放葱段，放上魚，魚身上擺上葱姜。3、蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘左右。4、倒掉魚盤中的湯，去掉葱姜，澆上蒸魚豉油。在...
清蒸桂花魚的家常做法

食材：鱖魚1條、姜10克、葱15克、食鹽3克、生抽15克、植物油30克、椒粉2克。步驟：新鮮桂花魚，去掉內臟，洗淨備用；姜去皮，洗淨，剁碎；葱去根，洗淨，剁碎；用鹽、白胡椒粉，塗勻魚身；然後用碎姜沫鋪勻魚身；把魚連碟放進已經把水燒開的鍋裏，...
清蒸大閘蟹什麼部位不能吃

以下四個部位不宜食用：蟹胃，俗稱“蟹和尚”，是三角形的骨質囊狀物，內有污穢的泥沙，位於頭胸部的前段，背甲胃區的下方。蟹腸，位於頭胸部最後端，頭胸甲區下方，一段包埋在蟹黃中，一面貫穿蟹臍腹壁，為一黑色條狀。蟹腮，是大閘蟹的呼吸...
清蒸鱸魚醃製時間長了好嗎

魚上鍋蒸制之前，醃製時間不要太長，以10分鐘為佳。因為鹽有滲透和凝固蛋白質的作用，放置時間過長會使肉質發硬影響口感。對於野生魚，如果本身腥味不大，可以不用醃製。如果腥味較重，最好是選用啤酒醃製。當然也可以不用鹽，只用...
清蒸明太魚的做法酸甜口

清蒸明太魚的做法：1、葱切段，姜切絲放在盤裏。2、魚放上面，魚身上淋些料酒。3、鍋裏水燒開，把明太魚放入蒸鍋，大火蒸八分鐘。酸甜口調味方法：1、鍋裏放蕃茄沙司炒熱，淋在魚身上。蕃茄醬也可以。2、用白糖、香醋、水澱粉調汁...
清蒸金鱒魚怎麼做好吃

用料：金尊魚，760克。姜，15克。葱，15克。花椒，7克。幹辣椒，10克。醬油，35克。鹽，4克。色拉油，80克。做法：魚清乾淨，魚頭切下，留着備用，把魚脊骨朝上以2、5釐米的距離順着切下，切記切到魚肚時不要切斷；改好刀後拿來容器放入葱段，薑片，幹...
清蒸海桂魚是怎麼做的

原料：海桂魚，葱，姜，鹽，彩椒，料酒，蒸魚豉汁。步驟：1、將海桂魚清理乾淨，在魚身處劃幾道口，抹鹽醃製5分鐘；2、倒幾滴料酒，把葱、姜放到魚身及肚子中，放入蒸鍋蒸10分鐘；3、將蒸好的魚取出裝盤，倒掉多餘的水分；4、取去魚身的葱、姜，將切好...
清蒸牛肉怎麼做

1、把牛肉切好，大概0.8cm厚，不用太薄；2、放在口稍深的碗裏，倒入澱粉,、料酒適量、老抽適量、鹽少許，香油少許，用筷子攪拌均勻，醃10-15分鐘，換到一個淺口稍有肚的盤子裏,；3、切一點蒜瓣塞在肉底下，放兩三個乾紅辣椒，有薑片的話也...
清蒸甲魚竅門

1、將準備的甲魚切好後放入碗中，在碗中加料酒、鹽、切好的姜和葱，攪拌均勻。2、醃製20分鐘，在盤底放上切好的薑片，把醃製好的甲魚放在上面，在甲魚的上面放上薑片。3、在鍋中倒入水，用大火把水燒開後在鍋底放上蒸架，將甲魚放...
清蒸糯米獅子頭的做法

主料：豬肉700克、糯米150克。輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、白胡椒粉適量、雞蛋1個、澱粉適量、味精適量。步驟：事先做好準備工作，糯米提前浸泡一小時，放葱和生薑將肉剁成餡；先對肉進行調味，加鹽一大匙、味精一小匙、白鬍...
清蒸大蝦最正宗的做法

1、蝦洗淨，剪去蝦鬚和頭部尖尖的刺；2、將蝦頭慢慢掀開，不要太用力，以免斷掉；3、用牙籤將蝦腸挑出，再輕輕擠壓頭部，蝦腸和沙袋一起清除；4、將處理好的蝦用料酒、薑絲、胡椒粉醃製一會；5、將蒸盤上鋪上一下薑絲；6、醃製好的蝦擺入...