鯽魚蒸蛋有何功效及做法

功效：鯽魚蒸蛋魚肉軟嫩，蛋羹滑爽，清鮮香濃有健脾利濕的功效，因此很適合寶寶腹瀉的時候進食，補虛效果極佳。這時可以給寶寶較硬的食物，可以更好地鍛鍊他們的咀嚼和吞嚥能力。

材料：鯽魚適量，雞蛋， 豬油適量，香油，鹽適量，醬油適量，料酒適量，味精適量，大葱適量。

步驟：

將鯽魚刮鱗、挖鰓，開膛去內臟，用清水洗淨後放在案板上。用刀在魚體兩面各剞上花刀，投入開水鍋中焯燙一下去腥，取出瀝水。用少許鹽把魚腹內擦遍，並用沾布擦乾魚體，抹上少許料酒。雞蛋磕入大湯碗內，倒入適量鮮湯，用筷子調散攪打邊攪打邊放入鹽、味精，打成均勻的蛋漿。後淋入熟豬油，再把鯽魚放在蛋漿汁中，頭、尾露出，連碗上屜，架在水鍋上，將水燒開，冒氣後，用旺火速蒸10至15分鐘，見蛋羹凝結如豆腐腦狀，即可取出。另用一碗，放入葱花、醬油、香油和少量鮮湯，調成清味汁，澆在蒸好的蛋羹上即可。