酸缸豆怎麼做

1、買新鮮的嫩豇豆，去兩頭，泡入水，加入一大勺麪粉和一大勺食用小蘇打，泡20分鐘，仔細沖洗乾淨，瀝乾水分，然後再用涼白開清洗兩遍，充分透去生水，泡入泡菜罈子，加入醃製鹽，加入白酒，蓋好蓋子，壇沿里加入涼白開密封好，四天就可以吃了，不過要等20天后亞硝酸鹽的含量最低。

2、需要注意的是要用涼白開清洗要洗透，透去所有生水；壇沿裏也要加涼白開，不能是生水，壇沿裏的水要定期加，定期清洗。