涼拌酸辣豆芽怎麼做
主料:綠豆芽。
輔料:白糖,陳醋,紅辣椒,香葱,鹽,花椒。
步驟:
1、 辣椒洗淨切碎;香葱洗淨,切丁。綠豆芽用清水沖洗乾淨。鍋中加適量水,燒開。
2、 豆芽倒入開水中,立即關火。將豆芽在開水中攪拌,使其均勻受熱,燙豆芽的時間10秒鐘即可。既保持了豆芽的水分,口感又爽脆,還可去除豆芽表面的細菌殘留。豆芽從鍋內撈出後,用清水沖洗一遍,使豆芽的口感更加爽脆;將過完涼水的豆芽,瀝乾水分。
3、 放入一勺陳醋。再加入一勺白糖,白糖:醋等於1:1,這也是使豆芽好吃的祕訣。加適量鹽進行調味。
4、 再倒入切好的葱和辣椒,這時候不要攪拌。鍋燒熱,加少許油,放入幾顆花椒。花椒炸出香味,將熱油澆在葱花和辣椒上,將豆芽與調料攪拌均勻,即可盛盤上桌享用。
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