炸油餅的做法竅門

將酵母放入碗中，用温水化開，靜置5分鐘。在麪粉中加入糖、小蘇打、酵母水，攪拌均勻，揉成麪糰。蓋上籠布，醒面至兩倍大，有均勻的氣孔時取出。反覆揉搓，排出裏面空氣，搓成長條，切成大小均勻的劑子。將劑子擀成大小均勻的圓餅。在圓餅上劃兩刀，蓋上籠布醒發15分鐘。鍋中燒油，油温至7成熱時下鍋，開中小火炸至兩面金黃撈出控油即可。