油炸過的油發黑怎麼辦

1、可以用白蘿蔔切片，中間插孔，放到熱油鍋裏炸，白蘿蔔會吸收油中的碳渣。

2、在熱油鍋裏，放入雞蛋殼，它就會把掉在食用油中的碳粒吸附掉，使食用油變清。

3、把茄子去皮切條，放到熱油鍋裏炸，馬上你就能看到油非常快速的變清，而且沉澱雜質也不見了。

4、用食用鹼，油加熱到2成熱，分次加入食用鹼，邊加邊順一個方向攪動，直至變清。

反覆循環食用油的危害：油炸食品剩下的油不要反覆加熱，首先油炸後剩下的油其酸敗速度會大大加快，會產生刺喉的辛辣味，而酸敗的油脂會產生很多的有害物質，吃了以後輕則會引起腹瀉，嚴重的可引起肝臟疾病。另外油炸後剩下的油裏會殘留一些食物渣子，這些渣子大多是蛋白質、脂肪和澱粉類物質，如果他們在反覆加熱就會生成像雜環胺、苯並芘等致癌物質，對人體有很大的危害。