炸油餅油起沫太大怎麼辦

直接拿湯勺撇出來那些沫。也可以放花椒或者放鹽。如果油裏還有渣滓的，就用一塊白蘿蔔（在蘿蔔上扎很多小孔）放進油鍋裏，就會把裏面的渣滓都吸到上面去的。另外油温長時間停在低温區也容易起沫，可以加火、控制材料中的水分、提高材料的初始温度等減少泡沫。