製作醬粉的操作要點

1 糖 醬融合用適量水先將 環 狀 糊 精 溶 化 後 加 人 醬 中 ，邊攪拌，邊加人，攪 拌 0 . 5 小時 ，使其反應充分。
2 攪 拌 向 醬 中 加 人 溶 化 好 的 羧 甲 基 澱 粉 鈉 等 增 稠 劑和糖液，攪拌均勻，通過膠體磨微細化。
3 噴 霧 幹 燥 將 醬 料 通 過 泵 送 人 噴 霧 幹 燥 塔 ，要求塔的迸風温度為135 ~ 1 4 0 ℃ ，出口温度80 ~85℃，掌握好進料量。