北京烤鴨麪醬的操作要點

1 先將食用油人鍋加熱，油熱後加人甜麪醬，醬 油 ，白砂糖,邊攪拌邊加熱至沸。
2 用少量水將保鮮劑化開，加入醬中攪拌均勻，根據醬的稀稠度可適量加水，持 續 煮 沸 10分鐘後停止加熱。
3 待温度降至8 5 ℃以下時，加入味精和香油，攪拌均勻即可。