製作甜酒釀的關鍵操作是什麼
經驗3.24W
製作甜酒釀的關鍵操作是米飯一定要涼至和室温一樣才可以拌酒麴。
甜酒釀是江南地區傳統小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米酒。酒釀也叫醪糟。甜酒釀屬於徽州風味。不完全屬於酒的類別,卻有着酒的芳香,因其由糯米制就,因此有滋潤了淳淳米香,是安徽一帶極具盛名的風味小吃。
標籤:甜酒釀
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