葡萄酒的檢測方法
經驗2.88W
1、外觀:在適宜光線下,以手持杯底或用手握住玻璃杯柱,舉杯齊眉,用眼觀察杯中酒的色澤、透明度與澄清程度,有無沉澱及懸浮物;起泡和加氣起泡葡萄酒要觀察起泡情況,作好詳細記錄;
2、香氣:先在靜止狀態下多次用鼻嗅香,然後將酒杯捧握手掌之中,使酒微微加温,並搖動酒杯,使杯中酒樣分佈於杯壁上。慢慢地將酒杯置於鼻孔下方,嗅聞其揮發香氣,分辨果香、酒香或有否其他異香;
3、滋味:喝入少量樣品於口中,儘量均勻分佈於味覺區,仔細品嚐,有了明確印象後嚥下,再體會口感後味,記錄口感特徵;
4、典型性:根據外觀、香氣、滋味的特點綜合分析,評定其類型、風格及典型性的強弱程度,寫出結論意見。
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