涼拌雞樅菌做法

1、準備新鮮雞樅菌。

2、雞樅菌去泥腳洗淨。

3、菌柄用手撕成均勻的細絲，菌蓋也切成同樣粗細的絲。

4、大火起鍋放油，油煉製熟後關火降温，待油温約五成熱時，開小火放入葱段、幹辣椒，花椒、八角小火慢炸至幹辣椒略微發黑。

5、撈出作料後放入雞樅菌慢火炸幹水分。

6、瀝出多餘的油，炸乾的菌絲中加入鹽、白糖調味，放入白芝麻，辣椒粉翻炒均勻後起鍋裝盤。