涼拌麻辣手撕雞的做法

老公很愛吃椒麻雞、手撕雞，一直在尋覓好吃的店，可惜不是關門便是在遙遠的城市。想要再吃到以前的味道變成了一件奢侈的事情，那就不如自己動手，把記憶中的味道變成餐桌上的美食，立刻動手吧！

一隻三黃雞洗淨去頭去尾，內外抹鹽醃一小會兒，肚子裏面放入生薑葱結，放入鍋裏，加水沒過雞肉。大火煮開轉中小火繼續燉10-15分鐘。

筷子能夠輕鬆插入即可，撈出放入冰水浸泡至雞肉完全冷卻，這樣可以讓雞皮雞肉更加緊緻脆嫩。

戴上一次性手套把雞肉撕成小塊備用

準備醬料，生抽、蠔油、蒜末薑末、食鹽、白糖、米醋、香菜，再加兩大勺煮雞剩下的高湯，攪拌均勻

雞肉裏撒少許胡椒粉和孜然粉

倒入醬汁，加入小米椒和自制辣椒油，再加少許香油拌勻即可