清湯魚的做法和步驟
經驗2.92W
清湯魚的做法步驟是將魚切片,用水沖洗乾淨以後用鹽和料酒醃15分鐘。胡蘿蔔切片、薑切片分兩份,葱切段。接半鍋水,胡蘿蔔放進鍋裏煮。魚醃好後再用水沖洗一遍。鍋裏熱油,油8成熱的時候放花椒進去,然後魚全部放進去,放薑片,把魚煎熟。煮胡蘿蔔的水開了以後,放葱段、薑片和醋一勺(或半個青檸汁),把煎好的魚用鍋鏟盛起放進去,除去花椒。中大火煮沸5分鐘以後轉小火煮20分鐘。魚煮沸5分鐘以後把豆腐放進去,關火前放鹽,清湯魚就做好了。
標籤:清湯
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