紅燒黑魚的做法和步驟
紅燒黑魚的做法和步驟是:
1、材料:黑魚1條,姜4片,葱4片,蒜5瓣,八角1顆,花椒1小勺、幹辣椒2大勺;生抽2勺,老抽1小勺,白糖1勺,白酒1勺,料酒1勺,鹽半小勺,米醋1小勺。
2、將黑魚切成段,抹上少許鹽、料酒後醃製10分鐘,然後給每個魚塊裹滿乾麪粉。
3、鍋中油熱後放入魚塊,中火煎制,煎黃之前不要輕易的翻動它。
4、煎黃一面然後輕輕給魚翻面,至兩面都煎的微黃即可。
5、另起鍋倒入煎魚的油,放入花椒八角幹辣椒絲煸炒至辣椒顏色變深,然後再放葱薑蒜炒香。
6、加入一大碗水,及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、鹽、米醋煮開。
7、放入煎好的魚塊。
8、大火煮開後轉中小火燉煮,中間不要隨意的翻動魚塊。
9、燉煮至湯汁收濃,能聞到濃濃的魚香味即可關火。
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