清蒸魚做法和步驟家常做法

清蒸魚所需食材有鱸魚、大葱、姜、鹽、胡椒粉、料酒、蒸魚豉油、花椒、花生油。共分為以下4個步驟：

操作/步驟

1、醃製鱸魚

鱸魚洗淨，雙面劃幾刀，塗上鹽、料酒和胡椒粉，魚肚裏塞上葱段、薑片，魚身上撒葱薑絲，醃製10分鐘左右。

2、大火蒸制

蒸鍋中加上適量清水大火燒開，水開後將魚放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘左右即可關火。

3、虛蒸3-5分鐘

虛蒸3-5分鐘之後，取出蒸好的鱸魚倒掉盤中的湯汁，把表面的葱薑絲去掉，重新撒上新鮮的葱薑絲。

4、澆熱花椒油

熱鍋燒油，放入花椒爆出香味後，將熱油淋至魚身上激發出香味，然後沿魚身周圍淋入蒸魚豉油即可。