鯽魚豆腐湯的做法和步驟
食材準備:
鯽魚2條(500克)、北豆腐1塊、姜1小塊、鹽1勺、油適量、香菜1棵
具體步驟:
1、選擇新鮮的小個頭鯽魚,優選活魚。
2、宰殺後處理乾淨,腥線去掉,而且腹內黑膜也務必去掉。魚洗淨,瀝水備用。魚類的腹腔及頭腔內部的黑膜是魚腥味兒的主要來源,不管是什麼魚,在清洗時一定要處理乾淨,不然多好的魚都難掩其腥味兒,會產生浪費。
3、北豆腐切成小塊,薑切片或絲。這道湯中,用的是比較結實的北豆腐而不是南豆腐。
4、鍋中加少許食用油,燒熱,下魚慢慢地煎,始終使用小火。
6、魚煎好以後,添加開水。水一入鍋,湯立即變成奶白色,加入薑片,姜可以先炒一下,也可以直接加到湯裏,加水以後要改成中大火。火候一定要掌握在中大火,不要大火,也不要小火。(根據人口情況,水要一次加足。)
7、加入豆腐,煮約十五分鐘,豆腐明顯漲大,然後加鹽調味。
8、放入香菜,出鍋,製作完成。營養、鮮美、驅寒保暖,坐月子期間的產婦多喝此喝有助於乳汁的分泌。
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