幹蒸和燒麥有什麼不同

幹蒸指將高水分稻穀直接裝入蒸桶中幹蒸的方法。幹蒸是廣東地區最受歡迎的茶樓早點之一，在上個世紀已經流行於香港、澳門等地，是廣東人飲茶吃早點的重要角色。幹蒸以肥豬肉粒、瘦豬肉粒、鮮蝦為主要餡料，加之作料調味蒸熟，皮薄肉爽，別具風味，包含粵菜的特色，適合廣東人的口味。

燒麥是晉南地區傳統名食，形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。燒賣的餡分四季而有所不同：春以青韭為主，夏以羊肉西葫蘆為優，秋以蟹肉餡最為應時，冬季以三鮮為當令。三鮮燒麥皮薄剔透，色澤光潔入口香醇鮮美。