麪粉和小麥粉有什麼不同
區別如下:
1、小麥粉是小麥直接磨成的粉,帶有小麥的外皮和中間部分,是粗糧。
麪粉就是小麥去了皮的中間部分,是麪粉。
2、小麥粉:小麥經磨製加工後,即成為小麥麪粉,也稱小麥粉或者麪粉。營養物質主要是澱粉,其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。營養分析麪粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。適合人羣一般人皆可食用,偏食者尤其適合食用。食療作用小麥味甘,性涼,入心、脾、腎經,養心,益腎,除熱,止渴,主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
麪粉:是一種由小麥磨成的粉末。按麪粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。麪粉是中國北方大部分地區的主食。以麪粉製成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異。
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