小吃攤上的裏脊肉是什麼肉

小吃攤上的裏脊肉可能是用雞胸脯肉加工而成。“裏脊”本指豬體內背部緊貼龍骨的瘦肉。後來概念廷伸到牛羊等動物身上，雞裏脊專指雞大胸肉，裏脊串這種產品最早由江西宜黃人制作，後經大量在外的河南人推而廣之，現在在各大城市從事這個行業的以江西、河南人居多（專指製作批發）。