怎樣看小鮑魚新不新鮮

新鮮鮑魚的選擇方法：

1、從色澤觀察，鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤；

2、從外形觀察，鮑魚呈橢圓形，鮑身完整，個頭均勻，幹度足，表面有薄薄的鹽粉，在燈影下鮑魚中部呈紅色；

3、從肉質觀察，鮑魚肉厚，鼓狀飽滿，新鮮。

劣質鮑魚的特徵：

1、從顏色觀察，其顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯乾灰白殘肉，鮑體表面附着一層灰白色物質，甚至出現黑綠黴斑；

2、從外形觀察，體形不完整，邊緣凹凸不齊，個體大小不均和近似 “馬蹄形”；

3、從肉質觀察，肉質瘦薄，外幹內濕，不陷亦不鼓脹。