腐竹製作方法

泡豆：黃豆需泡發8到10個小時，洗淨瀝乾水分，半斤幹黃豆發泡好能出一斤左右的濕黃豆；打漿：料理機研磨打成豆漿，涼水和黃豆的比例比平常喝的豆漿稠點即可，打磨1分鐘，成細滑的豆漿汁；過濾：放到布袋子裏擠出豆漿，除去豆渣；把過濾好的豆漿放在煮鍋裏，加熱燒開5分鐘，但不要反覆加熱；把燒開的豆漿倒在乾淨的不鏽鋼盆或不鏽鋼托盤裏，底下放一個鍋，鍋裏放水，隔水微開加；豆漿盆的表面隨着加熱，開始出現一層豆皮，就是腐竹皮；用筷子從兩邊夾起，上提筷子，腐竹就出來了；晾在鐵絲架上風乾，風乾5分鐘後就可以食用。