竹篙粉製作方法
經驗1.18W
1、浸米,必須要掌握適當的時間,浸到米不可太爛,也不可太硬。
2、打磨,將已浸好的米放到石磨上磨成米漿。
3、衝漿,將磨好的米漿循環衝撞幾次,並加落適當的料。
4、炊,將處理好的米漿,放到一個鐵鏜裏,倒成薄薄的一層,然後到鍋裏炊。
5、一定的時間後,鍋裏的粉已經熟了,馬上拿出來,然後就把已熟的粉放到一條大碗般粗的竹篙上去再晾凍至稍涼。
6、這時候,就可以放到砧板上切成一條條的,然後就可以加上豉油、花生油拌着吃了,喜者還可以加上一兩個酸辣椒,味道更好。
標籤:竹篙
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