怎麼做炒小蝦

原料：鮮蝦、香芹段、蓮藕片、香芹。

調料：蒜片、葱、薑片、香菜段，幹辣椒、紅油辣醬、、白糖、鹽、醬油、紹酒、熟白芝麻。

做法：

1、蝦洗淨，去須，背部用刀開邊去沙線，洗淨待用。鍋內做少許油，放入藕片煸炒。

2、葱薑蒜炸透，下入紅油辣醬、幹辣椒，翻炒出香味燒至六七成熱時。

3、放入蝦，蓋蓋炸約1分鐘，煸至外焦裏嫩。

4、加入豆豉辣醬，繼續煸炒。

5、放入香芹，放入煸好的藕片。

6、加入鹽、白糖、醬油、紹酒調味、最後加芝麻，翻炒均勻，裝盤、撒香菜即可。