炒蝦怎麼做

1、大蝦若干，剪去蝦槍，蝦腿，蝦鬚，在蝦後背第二節處，用牙籤扎個孔，挑出蝦線，然後在後背劃一刀，這樣更入味一點。

2、把蝦沖洗一下，然後，控去水分，把大蝦放於盆中，加入食鹽，胡椒粉，料酒，翻勻以後醃製五分鐘給蝦入味。

3、準備一些麪包糠，倒入盆中備用，大蒜一把，拍扁後切成碎末，放入盤中備用。鍋裏倒入植物油，在等待油熱的時間，用漏勺漏去大蝦上面的水分，再撒上幹澱粉拌勻。

4、把油燒至五成熱時，把大蝦一個一個的下入油鍋裏炸，這個過程開中火，為了防止大蝦粘連在一起，用漏勺翻幾下，慢慢的把蝦炸至金黃色，然後撈出控油。

5、鍋裏留底油，倒入蒜末，不要開那麼大的火，慢慢的炒出蒜香味，再倒入麪包糠翻炒，小火翻炒，把麪包糠炒至金黃色，口感比較酥脆的時候，倒入炸好的大蝦。

6、加入食鹽，味精，白糖，翻炒幾下，足夠化開調料時間，就可以出鍋裝盤。好了，美味的避風塘炒蝦就做好了，非常香酥好吃。