辣炒小龍蝦怎麼做

主料：小龍蝦，乾紅辣椒。

配料：花椒油，鹽，大蒜，生薑，香葉，桂皮，白糖，料酒。

步驟：

1、用清水沖洗2次後放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時，以便更好的清潔。

2、去除小龍蝦的蝦腸。

3、紅尖椒倒入盛有清水的鍋裏。大火煮開後關火，用鍋裏的水浸泡1小時。

4、撈出泡好的辣椒用蒜臼子搗碎。

5、鍋中倒入清水，大火煮開後，放入小龍蝦焯燙2分鐘後撈出，用清水衝去浮沫撈出備用。

6、鍋中倒入油，放入薑片，桂皮，花椒爆香。

7、放入辣椒醬，炒香。

8、倒入焯過水的小龍蝦，大火翻炒。

9、撒入蒜瓣，加入精鹽。

10、倒入一湯匙料酒，去腥。

11、加入一勺白糖，翻炒均勻。

12、倒入清水，以沒過小龍蝦為好，大火煮開後改小火燉制20分鐘，湯濃即可。