爆炒小龍蝦的做法

1、先油鍋燒熱後，將蒜切成塊狀，爆香。然後倒入更多的油(淹過龍蝦肉1/3為適度)，將切段洗淨的龍蝦塊兒入鍋，中火即可。

2、再加入乾紅辣椒，翻炒龍蝦殼至亮紅色，龍蝦肉微黃略硬為止，放入適量的鹽，雞精。

3、最後，將龍蝦肉裝盤，澆汁，撒上葱段點綴，即可上桌。