炒蝦仁怎麼做
首先準備食材:去蝦線的蝦仁、葱末、薑末、黃瓜丁、胡蘿蔔丁、玉米粒、水澱粉、料酒、雞精,食油、食油。
做法:
1、先來處理蝦仁,蝦仁買回來之後,清洗處理乾淨,然後起鍋加入清水,加入少許食鹽,加入1湯匙的料酒,大火煮沸,煮沸後把蝦仁倒入鍋中焯水,焯1分鐘馬上撈起,防止肉質變老。接着把玉米粒倒入鍋中焯熟,撈起備用。然後起鍋加油燒熱,加入薑末,葱末,小火爆香。
補充説明:蝦仁加料酒食鹽可以加入一些底味和去掉一些腥味,蝦仁本身是比較容易熟的食材,所以焯水的時間不宜過長,簡單焯水,可以減少炒菜的時間,增加清新的口味。
2、葱姜爆出香味之後,把焯好水的蝦仁倒入鍋中,加入適量的胡蘿蔔粒,中火翻炒,炒出蝦仁的香味,加胡蘿蔔粒一起炒可以有效的吸收熱量,防止蝦仁炒焦。
3、等胡蘿蔔炒至斷生時,加入黃瓜粒,和焯過水的玉米粒,一起翻炒,由於黃瓜比較容易熟,所以我們看黃瓜的生熟狀況,等到黃瓜斷生後,撒上少許的食鹽,加入1茶匙的雞精,翻炒均勻上味,接着淋上少許的水澱粉勾芡,翻炒均勻勻,出鍋前再淋上少許的芝麻油。
補充説明:勾芡的水澱粉,一定不要太濃,稀一點,勾個薄芡就好,勾芡的目的可以使這道菜油光發亮,也可以使鹹味裹到蝦仁的表面。
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蛋撻皮可以做什麼
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奶豆的做法
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南方小年夜吃什麼菜
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牛肚怎麼炒不會老
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