求迅速解凍肉類食品的方法

1、空氣解凍法

先將冷凍食品從冷凍室取出放入冷藏室，一般是晚上取出，第二天早上食用。然後將凍結的食品從冷凍室取出，放在室內空氣中解凍。必須注意食品不能在空氣中長時間放置，否則容易造成食品腐敗變質。

2、流水解凍法凍結的食品急需食用時，可用流水解凍。應注意的是，凍結食品不宜與水直接接觸，應帶有密封包裝，如密封盒、密封食品袋等。注意：凍結的生食品不要完全解凍，當解凍到用刀能切開時就可以烹製，不能解凍過頭，如肉類、魚類等食品若全部解凍就會有大量的血水流出。

3、加熱解凍法對於經過蒸煮的熟製品經過冷凍後，在解凍時可採用加熱解凍法。但解凍時必須注意要加少量的水並用小火慢慢加熱，防止用大火解凍造成外爛內冷的現象。4、微波爐解凍法5、鹽水、醋解凍法如果來不及放入冰箱冷藏室，可將肉放在鹽水裏徹底解凍。