廣東燒鵝配的酸甜醬是什麼

廣東燒鵝的做法：

調料：桂皮,八角,蝦醬,白砂糖,鹽,大蒜,麥芽糖1,白醋,黃酒,白酒。

步驟：

1、鵝去毛洗淨後開水淋遍鵝身，懸掛當風處吹乾；

2、海鮮醬，白糖，精鹽，香料末等，同放入一盛器中，攪拌調勻；

3、蒜頭去外衣搗爛成茸，連同玫瑰露酒加入醬料中混合；

4、麥芽糖，白醋，紹酒混合調勻作塗鵝皮用料；

5、將醬味材料塗遍鵝的腹腔內，並將腔口用繩或草紮結封密，以防腹內汁液流出；

6、將塗鵝皮用料遍搽鵝身外面，然後懸掛當風處吹乾；

7、放入足夠炭塊，燒至熾紅無煙，然後用長柄鐵叉把鵝叉住，燒至皮現深紅色內部熟透。