甜酸鵝的做法是什麼
1、把鵝去掉雜毛、清洗乾淨,備用。雖然,自己做這些比較麻煩,但是更衞生,吃起來更放心。
2、青蒜洗乾淨捲起來,把蒜拍碎,薑切片,香葉和桂皮洗乾淨,備用。
3、取一個大盤,把所有的配料和調料都一起倒進盤裏,攪拌均勻。
4、把鵝放進調好的調料裏,均勻塗抹鵝的全身,再倒一些調料和一紮蒜苗塞成鵝的肚子裏,醃製一小時左右,期間最好把鵝翻面過來,這樣可以讓鵝的兩面都能醃漬入味。
5、在鍋裏放入清水,把醃製鵝的調料全部倒進鍋裏煮,等煮開後,再把鵝整個放進鍋裏燜,用小火燜大約一個小時,但燜的期間要經常地把鵝翻一翻,這樣做,不但可以預防鵝會粘鍋,還可以讓鵝均勻入味,等燜燉湯汁變濃郁時,就可以關火了。
6、鵝放涼後斬成小塊,裝盤上桌了,在上面撒上芫荽就可以吃了。
注意:醃鵝的時候如果是在夏季醃約一個小時即可,適當延長會更入味,但是如果是在冬季可以提前一天醃,這樣更容易入味。如果家裏沒有大的鍋,也可以把鵝斬成2-3個大塊在高壓鍋裏燜,更容易爛,也不會粘鍋。
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