怎麼炸小魚好吃又脆嫩

1、清理宰殺小魚。

2、撒鹽醃製小魚，用漏勺瀝乾其中的水分。

3、配置調料，將薑片切絲。

4、將鍋洗淨，連帶鍋鏟一起燒乾水分。

5、放少量食用油，用油量根據喜好決定。

6、放入薑絲煸炒。

7、油温達到八成熱時下魚，油温要達到八成熱。但也不可高於十成熱。

8、炸魚過程中要不斷翻動魚身，防止小魚炸焦。

9、小魚炸成焦黃色既可將小魚盛出。