脆炸小雜魚怎麼做好吃

1、將小雜魚清洗乾淨瀝水後放鹽、料酒、花椒粉用保鮮膜包住醃漬30分鐘左右入味；

2、放一勺玉米澱粉和四勺麪粉打兩土雞蛋拌勻備用；

3、鍋放300克左右油，用筷子把小魚一條條放入熱的油鍋，用中小火炸，隨時注意火候；

4、炸成金黃撈出瀝油；

5、炸好的小魚再重複炸一次，使魚更酥脆；

7、撈起控油後裝盤即可食用。