一隻雞蛋的營養價值有多高
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一隻雞蛋的營養價值是:
1、雞蛋含豐富的優質蛋白,每百克雞蛋含12、7克蛋白質,兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質,雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高,雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸,所以,將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用,能提高後兩者的生物利用率;
2、雞蛋每百克含脂肪11、6克,大多集中在蛋黃中,以不飽和脂肪酸為多,脂肪呈乳融狀,易被人體吸收;
3、其他微營養素 雞蛋還有其它重要的微營養素,如鉀、鈉、鎂、磷,特別是蛋黃中的鐵質達7毫克每100克,嬰兒食用蛋類,可以補充奶類中鐵的匱乏。
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