祕製金湯配方

1、準備一小塊金瓜，去皮去籽，然後切成薄片（200克）放入盤中，儘量切得薄一點；

2、蒸鍋加入清水，把裝有金瓜的盤子放進來，蓋上鍋蓋大火蒸20分鐘，蒸至軟爛即可；

3、大葱、生薑切成片，20克泡野山椒切成小段，20克泡姜切成碎丁，30克大蒜剁成蒜末備用；

4、1個黃色的彩椒從中間對半切開並把籽去掉，再改刀切成大塊（200克），接着放入料理機加200克清水，充分打碎取出備用；

5、取出蒸熟的金瓜，然後倒入料理機裏打碎，打成細膩的金瓜泥備用；

6、鍋燒熱，加入100克菜籽油，把切好的葱、薑片下入鍋中爆出香味，熬至葱、姜變金黃即可用漏勺撈出；

7、把切好的泡姜、蒜末、野山椒下入鍋中炒香，再加入30克黃燈籠辣椒醬，一起炒出香味；

8、倒入黃椒汁繼續慢慢熬，熬至顏色變金黃，再往鍋中加入1千克清水，大火燒開後繼續大火熬煮5分鐘；

9、往鍋中加入5克雞粉、5克鹽、5克雞汁、2克白糖調味，用勺子攪拌均勻，接着把金瓜泥加進來，繼續大火熬煮五分鐘，最後往鍋中加入30克白醋即可準備出鍋；

10、準備一個密漏，把熬好的湯汁舀進來，過濾掉裏面的殘渣，最後得到的金黃汁水就是金湯了。