祕製滷香乾配方
祕製滷香乾配方:
1、準備材料:香乾400克、葱段適量、蒜適量、乾紅辣椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、丁香適量、冰糖適量、白芝麻適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量。
2、將香乾一分為四,在香乾兩面分別切斜刀。
3、平鍋中加少量油,將切好的香乾煎一下。
4、用鍋中餘下的少許油將葱、蒜、乾紅辣椒、大料、桂皮、香葉、丁香炒出香味。
5、加入料酒、生抽、草菇老抽、冰糖,小火煮至冰糖融化。
6、加入水和煎好的香乾,並加入蠔油2大勺,蓋上蓋,小火燜。
7、中間翻面一次,直至湯汁濃稠,基本收幹。
8、最後加入芝麻,翻拌均勻即可。
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甘孜縣美食
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