戚風蛋糕中間發粘怎麼回事

1、蛋糕配方的乾濕配比不對,濕性材料太多,導致蛋糕烤不熟。

2、蛋白打發不到位,戚風蛋糕新手建議打到小尖角的十分發,硬(幹)性發泡狀態。

3、蛋白消泡:主要可能是翻拌過程中手法不對或者入爐前等待時間過長造成的消泡。

4、蛋白糊和蛋黃糊翻拌不均勻,容易造成內部粘濕和布丁層。

5、烘烤時間不足,蛋糕內部不熟。