麻婆豆腐應該用什麼肉餡

正宗的麻婆豆腐屬於川菜，以豆瓣醬煸炒牛肉粒和豆腐丁炒制。

做法：

1、準備原料，把牛肉切成末狀；

2、把嫩豆腐改刀成塊，同時燒水；

3、豆腐切好，水開鍋，把豆腐倒入鍋中，再加點鹽10克；

4、開鍋了把豆腐倒出來，不要撈出以免弄碎；

5、鍋上火，把花椒小火炒幹；

6、炒幹後把花椒倒入按板上用刀碾碎；

7、鍋上火下入底油，油熱之後下入牛肉末煸炒，還有豆豉一起放入鍋中煸炒；

8、炒透煸出香味，放入葱姜，豆瓣醬炒香煸出紅油，炒好之後加入水；

9、加入料酒一大勺，老抽進行調色大半勺，然後把抄過的豆腐撈入鍋中。然後進行調味；

10、放入青豆，燒製兩分鐘。