做甜酒為什麼會變苦啊
做甜酒變苦的原因:
因為米中含有澱粉,澱粉經曲中的糖化酶變糖,糖被酵母菌轉化成乙醇。甜酒的發酵中這個過程是混合進行的,發酵一到二天以糖化為主,酵母在繁殖中產生少量的乙醇。第三天開始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉並且產生大量的乙醇,酒會由甜酸逐步變味成酸苦。
發酵五到七天酒精發酵結束,澱粉和糖基本消耗,酒的甜味沒有了,自然苦味會變得突出了。
同時甜酒發苦有很大的可能是因為酒糟放多了的原因。
如果是按照科學的酒麴進行配比,苦主要是由於發酵時間過長,越苦表明發酵的越好。
如果是在二十度左右的氣温發酵,時間在三天左右就行,再長時間甜酒就會變苦。如果甜酒變酸,這表明温度過高了,而且又過於密封,但是甜酒變酸了。
甜酒略有苦味是正常的,蒸米時如果沒有完全變熟,釀出的甜酒也會有些苦味,如果不介意,可直接飲用,介意苦味可加入適量的白糖水,使苦味變淡,甜味加重。
-
李佳琦簡介
李佳琦,男,漢族,1992年10月出生,2011年考入南昌大學。電商主播,美粧達人,外號口紅一哥,美腕(上海)網絡科技有限公司合夥人。李佳琦曾於2018年9月成功挑戰30秒塗口紅最多人數的吉尼斯世界紀錄,成為塗口紅的世界紀錄保持者。2018年雙十一與馬雲PK賣口紅,最終戰勝馬雲。...
-
荊芥菜長什麼樣子
荊芥全株有被短柔毛;長莖為紫色的方形基部,四面有縱溝;葉成對生長,葉片分裂成三瓣;輪傘花序集生長於枝頂成假穗狀;花冠脣形,青紫或淡紅色;花期是7-8月,果期是9-10月。在春季穀雨前後播種,夏季時掐尖食用。...
-
雅典娜喜歡星矢嗎
在《聖鬥士星矢》中,雖然雅典娜並沒有對星矢表白,但是我們從很多事件中都能看出來,雅典娜對星矢是很在意的,她最關心的人也是星矢,星矢在戰鬥中有危難,雅典娜都會第一時間過來保護星矢,比如在劇場版雅典娜的哥哥阿貝爾篇章中,雅典娜就多次保護了星矢。阿貝爾的能力很...
-
堂堂正正打一生肖
堂堂正正打一生肖是馬。堂堂正正形容強大整齊的樣子,也形容光明正大,十二生肖中的馬是正人君子,做什麼事情都很紳士,而且馬做事光明磊落、內心正直,不會有太多的手段,由此分析堂堂正正指的是生肖馬。...