油餅的家常做法
1、先準備好所有的食材,300克的麪粉,一個土雞蛋,五克的鹽,十克的熟油,180克的温水。
2、在麪粉裏面,放入鹽,熟油,打入一個雞蛋,用筷子攪散,再加入温水,温水要分次加入,邊倒邊用筷子攪拌,(由於麪粉的吸水情況不同,也可以酌情增減水的用量)
3、用手揉成光滑的麪糰,麪糰稍微軟一點就可以了,在揉好的麪糰表面抹上一層油,餳至30分鐘左右。
4、麪糰餳好之後,揪成大小均勻的小劑子,揉成圓形,取一個小劑子,用擀杖擀成一個薄片。
5、在面片的表面,均勻的刷上一層食用油,然後提起面片的一邊,把面片疊起來,再從面片的一頭向另一頭捲起。
6、捲成一個小圓餅,再用手壓扁。
7、取一個小面劑,用擀杖均勻的擀壓成一個圓餅,重複以上動作,直到面劑全部擀完。
8、電餅鐺提前預熱,刷上一層油,放入擀好的小麪餅,在麪餅的表面再刷上一層油,這樣能有效的鎖住水分,做出來的餅更加的柔軟好吃。
9、把餅的一面烙至定型鼓泡,再翻另一面烙,把餅的兩面烙至微黃,就可以出鍋了,這款餅很容易烙熟。
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