光餅家常做法正宗光餅怎麼做
經驗1.63W
食材用料:中筋麪粉250克、奶粉15克、酵母粉3克、水30克、鮮牛奶120克、細砂糖15克、色拉油二分之一大匙、鹽四分之一小匙減半、豬油10克、糖水適量、生白芝麻適量。
步驟:1、麪粉、奶粉過篩;酵母溶於水備用;
2、將麪粉、奶粉、酵母粉、水、鮮牛奶、細砂糖、色拉油、鹽、豬油依序混合攪拌成光滑麪糰,靜置40至60分鐘,膨脹至約2倍大;
3、將膨脹的麪糰壓扁出空氣,搓成長條狀,分割成等份的9個小麪糰,滾圓後壓扁;
4、在表面刷上糖水,沾上白芝麻,靜置約15分鐘,用手指從中間戳穿到底;
5、烤箱預熱,180度中層,烤約15分鐘即可。
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