廣州葱油餅的家常做法
1、葱油餅材料:中筋麪粉(就是普通麪粉)300克,沸水150克,色拉油1大匙,葱0.5根,黑胡椒粒0.5小匙,鹽0.5小匙。
2、做法:準備好材料,葱切末。先來製作開水麪糰,先將麪粉過篩,在案板上做一粉牆,在粉牆內倒入沸水,用筷子將內圈的麪粉與沸水混合拌成粒狀,然後用手揉搓成麪糰,放在一邊醒一會再用。
3、將醒好的麪糰分成兩個小麪糰,一個我用傳統方法做,另一個介紹我家的獨門方法。
4、將醒好的麪糰放在案板上揉至表面光滑,沾少許麪粉擀成大圓片,抹上一層色拉油,再將鹽,黑胡椒粒,葱末均勻的撒在麪皮上,(最好的方法是取來一個小碗,倒入適量色拉油,再加入鹽,黑胡椒粒,葱末,拌勻後鋪在擀好的麪皮上)。
5、然後捲成長條狀,再繞成盤旋狀,最後將收口壓緊,靜置3-5分鐘,將盤旋狀麪糰擀成圓餅就可以了。
6、平底鍋燒熱,淋入薄薄一層色拉油,放入葱油餅,用小火煎至兩面金黃就可以了,不用擔心這麼大一張餅很難煎熟,只要兩面上金黃色了,裏面就完全熟了~
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