鹼是不是小蘇打

鹼不是小蘇打，但是小蘇打屬於鹼。

鹼是指有別於工業用鹼的純鹼碳酸鈉和小蘇打碳酸氫鈉。小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，二者本制上沒有區別。食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麪團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麪條、麪包、饅頭等。通常指味苦的、溶液能使特定指示劑變色的物質如使紫色石蕊變藍，使酚酞變紅等，其水